くさや屋さんの四代目

悠久”くさや

悠久の時を越え、伝承されたくさや干物。
起源は室町年間と言われ、長い年月島民のてにより育まれてまいりました。くさやの故郷新島より、くさや、海産物、山産物、干物のご案内を致します。新島の産物を一度お試し有れ”

新島くさや、海産物のご案内

くさや：青むろあじ（真空パック）

くさや：青むろあじ（真空パック）
くさや：青むろあじを新鮮なうちに真空パックしました。臭いも出ず、日保ちも冷凍保存で６ヶ月以上保ちます。（柔らか仕上げ、一夜干）人気を集めている商品

むろあじのくさや

むろあじのくさや
定置網で獲れ立ての活きたむろあじを、新鮮なうちに加工したくさや”逸品です。昔は多く水揚げされましたが、今は少なく幻のような魚です！あじの種類の中では比較的脂が少なめ！青むろより多いですが、今回の提供品は少なめですのでお間違いの無いように。形は大きめでたばこと比較して下さい。　　　（3枚袋入）（柔らか仕上げ、一夜干）

真あじくさや

真あじくさや

定置網で獲れたての真あじを、新鮮なうちに加工したくさやの逸品です。小さいので頭から丸齧り、カルシウム豊富、絶対に焦がさないで下さいね”5枚袋入（柔らか仕上げ、一夜干）

くさや：青むろあじ（柔らか仕上げ）

くさや：青むろあじ

くさや、最高級品で、鮮魚の特性から身が
しまっており噛めば噛むほど、くさや本来の
味がお楽しみ頂けます。通年にわたりご賞味
頂けますが、秋の地元品、冬の寒仕込みの
品は絶品です。（一番人気）

くさや：浜とびうお

くさや：浜とびうお

くさやで白身ゆえ淡白な味が食通に好まれて近年人気を集めている商品です。夏から秋にかけて水揚げされる、浜とびうおが有ります。小振りですが味は最高
（柔らか仕上げ、一夜干）
（１枚：420円）

くさや お試しお買得セット

くさや　お試しお買得セット

くさやセット品サイズも手頃でご家庭向きの品です。
青むろくさや（3枚）とびうおくさや（２枚）むろあじくさや（２枚）3種類の異なった、くさや味がお楽しみ頂けます。
伝統の技で造られたくさや逸品です。全国一律（税込、送料込）

くさや：さんま丸干し（８分乾燥）

くさや：さんま丸干し（８分乾燥）









くさや丸干、下りさんまで南下するほどに、脂が抜け、寒風にさらす事で身が引き締まり、針子と呼ばれます。チョット硬めにすることによって、旨みが増します。くさやの旬の逸品 体長20センチ程度（７本　袋入）（１袋：525円）

くさや古造とは

くさや古造


くさや古造とは、悠久の時を経て先人達の手により伝承された造り方で、手間隙賭け、通常のくさや液の塩分濃度より低く、魚の脂ののり、大小を見極め微妙に塩分濃度を調整、二昼夜漬け込むなか何度か攪拌して魚の合わせをとり、液の下まで酸素をいれてやります。その味わいは、身の芯まで漬け込まれ匂い共に濃厚ですが塩辛さはありません。
味わい深いくさや逸品と言えるでしょう。

くさや硬干、寒造り天日干、販売開始

くさや干物、青むろあじ（硬干し造り）
くさや干物の最高級品で、鮮魚の特性から身がしまっており噛めば噛むほど、くさや本来の味がお楽しみ頂けます。通年にわたりご賞味頂けますが、秋の地元品、冬の寒仕込みのくさやは絶品です。くさや干物、本来の造りです。古式造りで１枚１枚丁寧に手間隙かけて天日乾燥して造ります。くさやはこれだと言う愛好者が多く、コンコンという音のするぐらい干し込み、噛めば噛む程、”くさや”の深い味わいがお楽しみ頂けます。

江戸時代より続く商品ですね。まだまだこだわりの愛好者多し”

くさや屋さんの四代目なのに”

くさや屋さんの四代目なのに”

当店、明治３５年、時の明治政府から営業許可を頂いて、105年が経ちました。営業許可を頂いてから四代目ですが、何代前から、くさや造りをやっているのか、古くて解りません。
ですが、くさや屋さんの五代目がおりません、サラリーマンでございます。
くさやは四代で終わるのか？

それも一興か”

干物屋さんの登録サイトがオープン

干物屋さんの登録サイトがオープン致しました。
日本全国津々浦々の厳選された干物屋さんばかりです。
相互リンクでアクセスアップを図りましょう。景気も低迷しているなかで、
インターネットで新しくサイトを作っても、
なかなか認知されず、アクセスアップも無く結局途中で挫折してしまう
個人の方や中小企業の方が多くいらっしゃいます。
もちろん、ショップ成功の素晴らしいHPも沢山有ります。

楽天、等のショッピングモールも値段が高く、また成功している方は本当の
一握りの方です。
アクセスアップは自サイトを上位表示させるしか方法がありません。
干物屋さんの厳選登録サイト
くさや干物新島みや藤が提供します。

くさやのレシピ（この質問がおおいですね）

くさやのレシピ（まあ一般的な食べ方ですが”）






くさや新島みや藤にお問合せがかなりありますが

くさやの美味しさは焼きたてが一番はもちろんですが、冷ましてからも格別です。ほぐしてお茶漬けに、酒、醤油に漬けるのもまた良し、醤油マヨネーズもまた良しレモン，マヨネーズは「くさや」に良く合いますよ、お試しあれ”
これからの時期はやっぱりお茶漬けが一番でしょう。日本人に生まれて良かった思いますよ”

　　　　　

くさやの干物の焼き方

くさやの焼き方

。
くさや新島みや藤焼き方にチョット技有り干物は普通の生魚（鮭）なんかを焼く要領でいいんです。それすらも焼いた事がない！なんて言う方の為にいちおう書いておきます。焼き加減は海の魚の場合「表7割、裏3割」と言われます、「生でなく、火が通り過ぎないように」、この加減が唯一難しいところですね。お客さん方がよく言われるのが「焼きすぎてしまう」と言う事ですが少々大きい干物は
コンロ内が温まったら弱火にしないと、表面だけ焦げてしまいます。で中心部は生なので焼くのは難しいとなるわけです。おいしく焼こう。と思ってください気持ちは大事です。この気持ちがないと上手く焼けません。しばらく様子をみて、ひっくり返したり、弱火にしたりして、じっくりと焼き上げましょう。できるだけ解凍して焼きましょう。くさやはチョット生かな？と思うぐらいが丁度良いようですよ”裏技をひとつ、ちょっと古くなったくさやには表面にお酒を塗って焼くと生臭みが消えて香ばしく焼きあがります。お試しあれ！古くなったくさやは、焼いてほぐし、酒に醤油少々、砂糖はお好みのたれを作り漬け込みます。古さが感じられません。
color=#ff0000>火は必ず中火を目安にサラリと焦がさないように焼くのがコツ。
アルミホイルに醤油を入れて、一緒に焼くと独特の匂いが出ないようです。お試し有れ

新島の情報 http://www.miyatou.com/

くさやのふる里　東京諸島、新島の本村の夜明けです。私の住む新島は東京から150ｋｍ南の位置にあります。アクセスは高速艇で２時間２０分、飛行機で３５分。東京都とは思えない自然がそのまま残ってます。新島から釣り、特産品、観光案内等知りたい情報をお知らせいたします。
くさや新島情報